En 'tomatiseret' paprikagryde burde have plads i danskernes hjerter på linje med de mange karryretter. Den har en lækker pikant smag af peberfrugt, og en farve som kun er få retter forundt.
Benyt noget billigt og smagfuldt kød fra dyrets forende, og du får en ret, der i alle detaljer er en nydelse. Du kan også bruge kød fra okse, kalv eller kylling; det forringer ikke rettens kvalitet. 2 personer.
1 bakke champignoner
1 stort løg
3 bladselleristængler
2 røde peberfrugter
½ pakke bacon
200 g svinebov i tern
1 tsk olie
½ tsk timian (gerne frisk)
2 fed hvidløg
1 lille dåse tomatpure
1 tsk paprika
3 dl vand
1 tsk kalvebouillon
jævning af 1 spsk hvedemel og lidt vand
½ dl fløde 9%
salt og peber
evt. friskhakket persille
Grønsagerne klargøres og skæres i grove stykker.
Baconet skæres i mindre bidder, og svineboven i tern.
Baconet steges i en lille gryde, til det er sprødstegt, hvorefter det hældes i en sigte, så fedtet kan løbe fra.
Olien varmes op i en gryde, og kødstykkerne kommes i og brunes på alle sider.
Løg og champignon sauteres med et øjeblik, inden timian, hvidløg, tomatpure og paprika tilsættes og vendes rundt.
Derefter tilsættes vand, bouillon, resten af grønsagerne og halvdelen af det sprødstegte bacon, hvorefter det bringes i kog og jævnes med en meljævning.
Når kødet er mørt efter ca. 40 min., slukkes der for varmen, og fløde 9% tilsættes.
Smag til med salt og peber.
Server evt. retten med hakket persille på toppen, og kartofler eller ris som tilbehør.
Tips: Tilsæt aldrig fløde 9%, når retten koger, da fløden vil skille, og retten miste sin cremede konsistens.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 10,1 g 29e%
Protein: 32,4 g 41 e%
Kulhydrat: 23,7 g 30e%
Kostfiber: 4,4 g
Energiindhold: 1339 kJ