1 stk lammeculotte
8-10 stk tomater
2 fintsnittede hvidløg
frisk basilikum
olivenolie
salt og peber
Marineret lammeculotte: kødet smøres med krydderier, der er rørt i
sennep.
Det lægges på et stykke alufolie og cognac dryppes over.
Kødet indpakkes og marinerer i to døgn i køleskabet.
Vendes af og til.
Steg kødet i en varm ovn, 200ºC i 30 minutter.
Tag det ud og lad det hvile lunt i 10 minutter.
Imens halveres tomaterne, drysses med hvidløg og lidt olivenolie.
Læg dem på en pande og bag dem i en varm ovn, 200ºC i 10 minutter.
Krydr med salt og peber.
Server til tynde skiver af kødet.
Er der kød tilovers smager det herligt kold i en salat eller med i en
sandwich til madpakken, dagen efter.