Køb en så frisk laks som muligt helst hos en fiskehandler.
Få dem til at filetere laksen.
Citron marineret laks:
Til 1 side laks bruges 3 økologosk citroner, riv dem groft.
Pres saften ud og bland det med solsikkeolie, råsukker og kør det i en blender til det bliver cremet og smager let syrligt.
Kom marinaden og det revne citronskal over laksen og lad det stå i køleskab i ca 2 dage.
Graved laks:
Bland råsukker, salt, tørret dild sammen i en skål.
Drys det over laksen og lad den trække i ca 3-4 dage.
Laksetatar:
Skrab kødet af benene og skindet, hak det og bland det med en god sennep og salt.
Server det med rå løg på et stykke smørristet franskbrød.
Tips: Du skal lige huske at tage nervebenene ud eller få fiskehandleren til det