4 nakkekoteletter
Marinade:
saften af 1 citron
1 tsk stødt spidskommen
2 spsk hakket frisk salvie
Rodfrugtfad:
700 g kartofler
300 g løg
300 g jordskokker
300 g selleriknold
400 g rødbeder
4 dl vand
15 g smør
2-4 fedfinthakket hvidløg
1 håndfuld hakket persille (ca. 20 g)
2 tsk salt
friskkværnet peber
Bank koteletterne med hånd-roden, hvis de er tykkere end 1,5 cm.
Rør marinaden sammen og lad koteletterne marinere heri, til rodfrugtfadet næsten er færdigt, ca. 1 time.
Skræl alle grønsagerne og skær dem i terninger på 2 x 2 cm.
Kom dem i et ovnfast fad i et tykt lag.
Bland smør, vand, hvidløg, persille (gem lidt af persillen til pynt), salt og peber i en gryde til smørret er smeltet.
Hæld blandingen over rodfrugterne.
Sæt fadet i ovnen ved 200ºC 1-1,5 time, til alt er mørt.
Vend rundt i rodfrugterne nogle gange undervejs, så de øverste ikke bliver tørre.
Tag koteletterne op af marinaden og dup dem tørre med køkkenrulle. Lad lidt smør/olie blive gyldent på panden ved god varme.
Brun koteletterne ca. 1 minut på hver side.
Krydr med salt og peber.
Steg dem færdige ved jævn varme, 4-6 minutter på hver side.
Drys resten af persillen over rodfrugtfadet ved servering.