250 g aubergine
2 spsk salt
4 mellemstore løg
3 stænger bladselleri
500 g oksetykkam eller oksebov skåret i strimler
1 spsk italiensk olivenolie
2 dl oksebouillon
1 ds flåede, hakkede tomater
1 tsk salt
¼ - ½ tsk Sel de vie peperoncino
1 rød peber
250 g courgette
300 g kartofler
1 dl friske groft hakkede basilikumblade
Tilbehør:
400 g madbrød.
Auberginen skæres i terninger og drysses med salt.
Trækker ca. 30 min. og skylles.
Løgene hakkes. Bladsellerien skæres i skiver.
Kødet svitses i olien i en stegegryde. Løg og bladselleri svitses med. Bouillon, flåede tomater, salt og peperoncino tilsættes.
Snurrer sammen ¾ time.
Peberfrugten renses for stilk og kerner og skæres i terninger.
Courgetten skæres i kvarte skiver. Kartoflerne skæres i terninger.
De øvrige grønsager og basilikum tilsættes.
Snurrer sammen Ca. 20 min.
Smages til.