En klassisk kombination ... og en opskrift næsten uden mel.
12 cupcakes:
115 g usaltet smør
115 g mørke chokoladeknapper
115 g sukker
4 æg, delt i hvider og blommer
2 spsk hvedemel
50 g hakkede ristede hasselnødder
Varm ovnen op til 160°C og læg 12 papirforme i en muffinform.
Smelt smør og chokolade over vandbad og under omrøring.
Lad det køle let af.
Pisk sukker og æggeblommer i en skål, til det er tykt og cremet.
Rør smør og chokolade, mel og hasselnødder i æggeblandingen.
Pisk æggehviderne stive i en anden skål og fold dem forsigtigt i chokoladeblandingen.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formen og lad kagerne køle af på en rist.
Opbevar kagerne i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Chokoladeeupcakes med hasselnødder og tranebær
Følg basisopskriften. Tilsæt 3. spsk hakkede, tørrede tranebær til æggeblandingen.
Chokoladeeopcakes med hasselnødder og appelsin
Følg basisopskriften. Tilsæt 2 spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin til æggeblandingen.
Chokoladecupcakes med macadamianødder
Følg basisopskriften. Erstat hasselnødder med 100 g ristede og hakkede macadamianødder.