Orangesmagen mildner chokoladens bitterhed.
18 cupcakes:
225 g usaltet smør
225 g sukker
225 g hvedemel
2 ½ tsk bagepulver
4 æg
1 tsk appelsinekstrakt
1 ½ spsk revet skal fra en usprøjtet appelsin
100 g mørke chokoladeknapper
Glasur:
100 g mørke chokoladeknapper
¾ dl piskefløde
1 tsk appelsinekstrakt
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i muffinforme.
Rør alle ingredienser kagerne undtagen chokoladeknapper sammen i en stor skål med en elektrisk håndmikser, til dejen er glat og bleg - det tager 2-3 minutter. Rør chokoladeknapper i.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 20 minutter.
Tag formene ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af formene og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Smelt chokolade i vandbad.
Tilsæt fløde og appelsinekstrakt og bland det godt.
Lad glasuren køle let af og hæld den over kagerne.
Skagerne i køleskabet, så glasuren stivner.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Chokoladecupcakes med appelsin og skumfidusmidte
Følg basisopskriften. Når kagerne er bagte og afkølede, skæres toppene af og hver kage udhules en smule. Tryk en skumfidus i hvert hul.
Læg 'låget' på igen og smør glasur på.
Chokoladecupcakes med appelsin og vaniljecreme
Følg basisopskriften. Når kagerne er bagte og afkølede, skæres toppene af og hver kage udhules en smule. Fyld hvert hul med vaniljecreme.
Læg 'låget' på igen og smør glasur på.
Hvide chokoladecupcakes med vanilje
Følg basisopskriften. Erstat de mørkechokoladeknapper med hvide chokoladeknapper, og appelsinekstrakten med vaniljeekstrakt.
Undlad at bruge appelsinskal. I glasuren erstattes de mørke chokoladeknapper med hvide chokoladeknapper.