Rissalat:
3 dl grønsagsbouillon
2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g)
1 grøn peberfrugt i strimler (ca. 100 g)
1 rød peberfrugt i tern (ca. 100 g)
1 dl hakket frisk persille
Chiligryde:
2 grofthakkede løg (ca. 100 g)
2 små hakkede fed hvidløg
25 g smør eller andet fedtstof
500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 frisk chilipeber
1 dåse bønner i chilisauce (ca. 500 g)
1 dl vand
1 spsk sød chilisauce
1 tsk groft salt
Dressing:
1 ½ dl cremefraiche 18%
1 lille knust fed hvidløg
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Rissalat: Bring bouillonen i kog i en tykbundet gryde og tilsæt risene under omrøring.
Kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Lad dem køle af.
Bland de afkølede ris med peberfrugter og persille og anret det i en salatskål. Server dressingen til.
Chiligryde: Svits løg og hvidløg i gyldent smør i en tykbundet gryde.
Tilsæt kødet og svits det med, til det smuldrer og har skiftet farve.
Flæk chilien på langs, og fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv.
Hak chilipeberen (2 tsk i alt) og tilsæt den sammen med de øvrige ingredienser.
Lad chiligryden koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Dressing: Vend forsigtigt cremefraiche sammen med hvidløg, salt og peber.
Smag dressingen til.
Tips: Chiligryde kan serveres med tacoskaller.