3 agurker
8 drueagurker
2 rødløg
500 g tomater
¼ hvidkål
2 Serrano eller 1 Thai chili
Saften fra 3 appelsiner
Saft af ½ rød grapefrugt
saft fra 2 lime
1 spsk salt
Skræl agurkerne, fjern kernerne og skær dem i skiver.
Drys dem med en halv spiseskefuld salt og lad dem trække et øjeblik. I
mellemtiden grovhakkes drueagurkerne, rødløg finthakkes, tomater skæres i tern, hvidkål skæres i fine strimler og til sidst skæres den kernefri chili i fine tern.
Alle grønsager lægges i skål og overhældes med citrussaften, salt og
blandes herefter grundigt sammen.
Bør stilles i køleskab 3 dage inden servering.
Servér denne elegante chutney til sommerens grillfester eller til de
hjemmelavede hamburgers eller til en gang grillede pølser.