½ tsk cayennepeber
⅓ tsk stødt sort peber
⅓ tsk stødt hvid peber
1 ½ tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk løgpulver
2 tsk oregano
1 tsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
Desuden:
Olie
½ l pureret tomat
2 tsk tern gørnsagsbouillon
½ øl (resten til kokken)
1 kop kaffe
Salt
1-2 spsk finthakkede jalapeno peber
1 tsk chipotle chilipasta
200 g mørk chokolade
Krydderierne blandes i en skål.
Olien varmes godt op i en gryde. En spiseske fuld af blandingen kommes i og syder i højst 30 sekunder.
Pureret tomat, øl og kaffe tilsættes, og smages til med chipotle chili.
Mens saucen simrer ved svag varme, kommes chokoladen i.
Chokoladens funktion (udover den smagsmæssige, er at jævne saucen.
Når chokoladen er smeltet, er saucen færdig, Saucen skal ikke direkte smage af chokolade. Chokoladen skal kun fornemmes.