1 kg magert oksekød
7 grønne chilier
1 spansk løg
4 fed hvidløg
2 spsk smeltefedt
½ l oksebouillon
1 spsk hvedemel
2 laurbærblade
½ tsk pulveriseret kommen
½ tsk oregano
Salt - friskkværnet peber
Kogte røde bønner
Ris
Kødet trimmes for fedt og skæres i tern.
Hvidløget svitses let, så kommes løget i og brunes, herefter bringes i kog og simrer en times tid.
Så blandes krydderierne med melet og tilsættes.
Koger indtil kødet begynder at trævle.
Serveres med varme røde bønner og ris.
Øl eller kraftig rødvin passer til gryderetten.