Børn er altid glade for denne ret, den er sjov at spise og
så har den en herlig, kraftig smag. Server med ris eller brød og grønsager. Økonomisk.
• Røde bønner er en god og fiberrig proteinkilde. • Vælg
magert kød.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 25 min. 6 Portioner
# Råvarer til Chili con carne:
1 kg magert hakket oksekød
1 spsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
2-3 chilifrugter
3 dåser røde kidneybønner
1 rød, spansk peber
2 dåser knuste tomater
½ dl tomatpuré
2½ dl tør rødvin
5 dl oksebouillon (fond)
1-1½ tsk salt
¼ tsk sort peber
½ dl hakket persille
* Fremgangsmåde:
2 Opvarm olien på en stor pande ved god varme.
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Steg løgene gyldne i olien.
Tilsæt hvidløg og smuldr kødet i lidt ad gangen.
Steg under omrøring, til kødet har skiftet farve.
2 Udkern, skyl og skiv chilifrugterne tyndt.
Skyl bønnerne og lad dem dryppe af i en si.
Udkern og skyl den spanske peber og hak den fint.
Kom grønsager, tomater, tomatpuré, vin og bouillon på
panden.
Rør rundt og bring det i kog.
Smag til med salt og peber.
3 Sænk varmen og lad retten simre uden låg ca. 15 min, til
saucen er jævnet noget.
4 Rør den hakkede persille i og server med fx tern af
avocado, tern af tomater, en salat og syrnet fløde eller mager cremefraiche.
Tips & råd
Chilifrugter findes i flere farver og de varierer i styrke.
Denne ret bliver bedst med små røde chilifrugter.
Soltørrede tomater passer perfekt til denne ret.
Lad dem helt enkelt trække en tid i kogende vand og siden
suge væske til sig fra chiligryden.
FRYSNING: Afkøl tiloversbleven chili con carne, hæld i
frostboxe med låg og frys ned.
Kan holde sig op til 3 mdr. Ved opvarmning kan man spæde med
lidt ekstra tomater eller syrnet fløde, eftersom smagen bliver noget stærkere
under frysning.
PR. PORTION: Energi: Kcal 514 = kJ 2159
Kulhydrat 39 g Protein 49 g Fedt 18 g (32%) Fibre 16 g