til 6 personer
125 g hakket bacon
2 spsk olivenolie
1 hakket rødløg
4 hakkede selleristænger
1 grøn peberfrugt, hakket og uden kerner
2 fed finthakket hvidløg
2 små røde chilier, hakket og uden kerner
500 g tomater, hakkede og uden skind
500 g nye kartofler, skåret i tern på 1 cm
225 g okra, skåret i skiver på 1 cm
1 knsp cayennepeber
¼ tsk stødt gurkemeje
2 fine kviste frisk timian
1 liter fiskebouillon (evt vand)
¼ tsk groft havsalt
450 g torskefilet, skåret i stykker på 6 cm
1 kg store rå rejer
1 kg små rå muslinger
2 spsk friskhakket persille til pynt
ris nok til 6 personer
Varm gryden op ved middel varme på komfuret og tilsæt bacon.
Steg det onder omrøring, til fedtet begynder at løbe fra.
Tilsæt olivenolie, selleri, peberfrugt, hvidløg og chili.
Skru ned for varmen og lad grønsagerne stege, til de begynder at blive bløde.
Tilsæt tomaterne og resten af ingredienserne bortset fra skaldyr.
Læg låg på og lad det simre i 45 minutter til 1 time, til grønsagerne er meget møre. Tilsæt skaldyr og rør godt rundt.
Læg låg på igen og lad det stege i yderligere 5-8 minutter, til torsken er færdigstegt, og muslingerne har åbnet sig.
Kasser alle muslinger, der ikke åbner sig.
Rør den hakkede persille i lige inden gryderettens servering og smag til.
Hæld blandingen over kogt ris.
Tips: Denne krydrede tyktflydende suppe laves traditionelt med en opbagning af hvedemel og olie. I denne opskrift bruges istedet kartoffel sammen med okraen. På den måde koges retten ind, og det er ikke nødvendigt med opbagning. Muslingerne skal koges indenfor 24 timer. Kasser alle åbne muslinger, der ikke lukker sig, når man slår på dem.
Server med langkornet ris.