Dej:
¼ l hvidvin eller vand
80 g hvedemel
1 æg
1 blomkål (ca. 1 kg)
olie eller friturefedt til udbagning
1 citron
Lidt kviste bredbladet persille
Hvidvin eller vand hældes i skål og melet kommes i under stadig piskning.
Ægget piskes sammen i en kop inden det røres sammen med meldejen.
Dejen krydres tilsidst med salt og peber og stilles på køl 1 time.
Imens deles blomkålen i mindre buketter og koges møre, men stadig let sprøde i letsaltet vand.
Olien opvarmes i høj/stor gryde til 180ºC.
De enkelte buketter stikkes med gaffel, drypper af og lægges i den varme olie.
Bages gyldenbrune og lægges herefter på fedtsugende papir.
Serveres sammen med citronbåde.