8 pastaplader
2 spsk olivenolie
1 stort finthakket løg
2 pressede fed hvidløg
225 g magert hakket oksekød
225 g magert hakket svinekød
1 spsk brandy
50 g frisk lys brødkrumme
1 spsk friskhakket bredbladet persille
salt og friskkværnet sort peber
Sauce:
50 g smør
50 g hvedemel
6 dl mælk salt og friskkværnet sort peber
100 g revet ost, f eks. parmesan eller cheddar
Det er bedst at begynde med fyldet:
opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg i 3-4 min., til de er bløde. Tilsæt kødet lidt ad gangen og rør godt rundt, så det brunes jævnt. Lad det simre i 10-15 min. og tag derefter gryden af varmen.
Rør brandy, brødkrumme og persille i sammen med lidt salt og peber. Lad blandingen køle lidt af og purer den til en jævn masse i en foodproces- sor eller blender.
Hvis du bruger tørrede pastaplader, skal du følge vejledningen på emballagen.
Brug et par skeer eller evt. en sprøjtepose til at fordele fyldet i en række på langs af hver plade. Rul pladerne sammen på den lange led og læg rullerne med samlingerne nedad i et smurt ovnfast fad.
Saucen:
Smelt smørret, rør melet i og lad det koge sammen til den er helt tyk – næsten grynet. Pisk mælken i lidt ad gangen til saucen er tyk og jævn.
Lad den simre i 1-2 min., krydr den med salt og peber og hæld den over pastarullerne.
Fordel den revne ost oven på rullerne og stil fadet i en 200° varm ovn i 30- 40 min., til overfladen er flot gyldenbrun.
--