Den raffinerede kokossmag forstærkes, hvis man strør lidt høvlet frisk kokosnød over risen til slut
1 rød chili
1 løg
1 tsk stødt spidskommen
150 g basmati ris
2 dl kokosmælk
2 dl grønsagsbouillon
frisk koriander
*
A. 1 rød chili halveres på langs, udkernes og skæres i smalle strimler.
Løget hakkes.
Begge dele svitses let ved middel varme i 1 minut sammen med spidskommen.
Basmati ris tilsættes og svitses med i 30 sekunder.
B. Kokosmælk og grønsagsbouillon hældes ved.
Rør rundt og bring det hele i kog.
Det hele står og trækker ved svag varme under låg i 20 minutter.
C. Drys lidt frisk koriander over til slut og server
Pr. portion: 6 g protein. 11 g fedt. 66 g kulh. = 386 kcal (1618 kj)