12 cappuccino marengs
3 små æggehvider
175 g sukker
1 tsk stærk sort kaffe eller kaffeekstrakt
250 g mager cremefraiche
jordbær serveres til
kakaopulver til at drysse over (kan udelades)
Pisk æggehviderne stive.
Vend 1 spsk af sukkeret i hviderne og pisk lidt efter lidt resten af sukkeret i.
Marengsen skal være skinnende og forme toppe, når man tager en skefuld op og taber den tilbage i skålen.
Vend derefter kaffe eller kaffeekstrakt i marengsen. (Hertil hvis pavlova)
Sæt skefulde af marengs på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i en forvarmet ovn ved 1800 i 20-25 minutter, eller indtil marengstoppene er gyldne og sprøde.
Tag pladen ud af ovnen og lad marengstoppene køle af i mindst 10 minutter, inden de tages af bagepapiret.
Gentag processen med resten af marengsen, så der bliver 24 marengstoppe i alt.
Læg marengstoppene sammen i par med cremefraiche imellem og server straks med jordbær til og eventuelt drysset med kakaopulver.
kJ 313; protein 2 g; fedt O g; kulhydrat 17 g
Variation: Cappuccino pavlova (4 personer)
Ingredienser som i hovedopskriften
125 g jordbær, nippet og derefter hakket
125 g frisk ananas, skåret i mindre stykker
Marengsen piskes ved at følge trin 1 i hovedopskriften.
Fordel marengsen på et stykke bagepapir i en cirkel på 20 cm i diameter.
Lav en lille fordybning i midten af marengscirklen og bag i en forvarmet ovn ved 120ºC i 1 time, eller indtil marengsen er blevet sprød.
Tag marengsen ud af ovnen og lad den køle af på bagepapiret i ca. 10 minutter, inden den tages af.
Rør jordbær- og ananasstykkerne sammen med cremefraiche og anret blandingen i fordybningen på marengsen.
Drys med en smule kakaopulver og server.
kJ 1036; protein 8 g; fedt O g; kulhydrat 56 g