100 g byggryn
2 l vand
100 g tørrede figner,
65 g rosiner,
25 g sukker
Nydes afkølet med kold cremefraiche 18% drysset mep stødt kanel.
Byggryn og vand koges ind til ⅓. Der røres hyppigt i gryden.
Figner og rosiner blendes med 4 dl vand og kommes sammen med sukker i gryden.
Blandingen koges i ca. 15 min. ved svag varme.
Kom mere vand ved hvis det bliver for tykt. Konsistensen skal være som tyk sirup.
Det vil være en fordel byggrynene sættes i blød natten over gerne med både rosiner og figner i vandet også.
Derved bevares vitaminer og mineraler der ellers ville koge ud og for nogens vedkommende blive ødelagt.
Sættes i blød i rigeligt vand og koges i passende vandmængde næste dag.
En passende vandmængde vil være 2-3 cm. over grynene.
Kogetiden reduceres markant ved iblødsætning.