4 dl byg
1,5 l. vand
¼ tsk havsalt
Vask byggen og lad den dryppe af i 10 min. Rist den derefter på en tør pande eller i en ovn (100°C), til den er gylden.
Hæld kogende vand over og lad den stå i blød natten over.
Kog det hele op og lad det koge i 1 time.
Purér grøden, lad den hvile lidt, og server den med en umeboshiblomme, rosiner, eller lav den til en middagsret med dybstegte grøntsager og et par stykker pickles.
Variation: Mal byggen til hvedemel, efter at den er blevet ristet og følg samme procedure. Andre korn (havre, hirse, rug, hvede, ris, boghvede) kan tilberedes på samme måde eller blandes efter ønske.
Kog en håndfuld nødder eller frø med, eller et par løg eller gulerødder, som vil gøre grøden sød og blød.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.