500 g lammebov
salt og peber
1 tsk rosenpaprika
smør eller margarine
1 aubergine
2 courgetter
2 løg
2 porrer
4 kartofler
3 spsk klippet persille
3 æg
3 spsk yoghurt
Tilbehør: groft brød
*
Skær kødet i ret store firkanter og drys dem med salt, peber og paprika.
Brun dem i 3 spsk smør eller margarine og tag dem op i et rummeligt, ildfast fad.
Halver auberginen, tag de største kerner ud med en ske og skær resten i skiver.
Skær courgetterne i skiver og hak løgene groft.
Udskiv porrer og kartofler.
Kom mere fedtstof på panden og svits efterhånden alle grønsagerne godt.
Læg dem over kødet og drys med persille.
Tilsæt 1 dl kogende vand og stil fadet i en 175°C varm ovn i ca. 1 time.
Skru ovnvarmen op til 225°C og pisk æggene sammen med yoghurt og lidt salt og hæld det over retten.
Stil den tilbage i ovnen, til overfladen er stivnet - det tager 10-15 minutter.
Server retten med groft brød.