350 g skinkemignon
½ spsk olie
salt og peber
Bruschetta
1 flûte, 30-35 cm
16 cherrytomater
1 fed hvidløg
125 g frisk mozzarella
Salat
1 bundtrucola
1 spsk olie
1 tsk balsamico
Tilbehør
12 sorte oliven uden sten
Kødet:
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm olien på en pande ved god varme. Brun hurtigt skinkemignonen på alle sider.
Krydr med salt og peber. Læg kødet i et fad og stil det i en kold ovn.
Tænd ovnen på 160 ºC og steg kødet i ca. 40 minutter.
Bruges stegetermometer, skal centrumtemperaturen være 65-70 ºC.
Ved 65 ºC er kødet svagt rosa, mens det er gennemstegt ved 70ºC.
Pak kødet ind i alufolie til brødene er færdige.
Bruschetta:
Skru ovnen op på 225 ºC.
Skær flûte i 4–8 meget skrå skiver, 2 cm tykke
Læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Rist skiverne i ca. 5 minutter, til de er gyldne.
Skær tomaterne i halve og hak hvidløget fint. Læg tomaterne på brødet. Krydr med hvidløg, salt og peber.
Skær mozzarellaen i skiver og fordel dem ovenpå tomaterne.
Stil pladen i ovnen igen i ca. 7 minutter til osten er smeltet.
Skær skinkemignonen i tynde skiver og læg dem oven på brødene.
Bland salaten og læg den ovenpå.
Servér straks - ellers bliver brødet blødt.
Skær oliven i skiver og brug dem som pynt ved servering