60-70 stk
½ dl sirup
75 g brun farin
75 g margarine
1 tsk potaske udrørt i 1 spsk koldt vand
¼ tsk hjortetaksalt
25 g smuttede, fint hakkede mandler
25 g finthakket orangeskal
evt. 25 g finthakket sukat
ca. 125-150 g hvedemel
1 spsk stødt kanel
½ tsk stødte nelliker
½ tsk stødt pommerans
1 knsp stødt allehånde
Opvarm sirup, sukker og margarine under omrøring, til margarinen er smeltet.
Tilsæt potaske, hjortetaksalt, mandler og orangeskal, og bland det godt sammen med den varme masse. Afkøl massen til den er håndvarm. Sigt hvedemel og krydderier sammen og rør det i massen lidt efter lidt. Ælt dejen godt igennem.
Rul dejen ud i ca. 2-3 mm tykkelse på et meget melet bord og stik den ud i runde kager.
Sæt på smurte plader eller bagepapir. Bag ved ca. 165° i ca. 15 min. Afkøl påbagerist.
Tips
Dejen vinder i smag, hvis den hviler nogle dage. Behandl den således: Rul dejen i tykke pølser og pak dem ind i folie. Opbevar dem køligt 2-5 dage. Skær pølseme i tynde skiver.