500 g brombær
1 dl cognac
500 g sukker – gerne demerara-rørsukker
Rens og skyl brombærrene og kom dem i en gryde med cognac.
Bring det langsomt i kog.
Sluk og tag gryden af varmen.
Lad bærrene trække i ca. ½ time.
Kom bærrene i ca. 5 minutter uden låg.
Tilsæt sukkeret, rør forsigtigt, til sukkeret er opløst og skum af.
Hæld syltetøjet på rengjorte glas.
Luk til og opbevar mørkt og køligt.