100 g brombær
1 spsk sukker
3 æggehvider
60 g sukker
2 æggeblommer
20 g smør
flormelis
Drys bærrene med sukker og lad dem trække i 15 minutter.
Pisk hviderne stive.
Kom halvdelen af sukkeret i, lidt ad gangen.
Rør blommerne med resten af sukkeret og vend det derefter i hviderne.
Smelt smørret på en pande og lad æggemassen stivne ved svag varme.
Giv omeletten 8 minutter under låg.
Ved servering lader man omeletten glide halvt over på et fad, fyld den med brombærrene og fold den anden halvdel over.
Drys med flormelis.