600 g brombær 2 tsk sødemiddel 2 cl tør sherry 2 æggehvider ½ dl piskefløde Brombærrene koges med lidt sødemiddel i 5 minutter og afkøles.Blendes med sherry. Æggehviderne piskes stive og foldes i den kolde brombærmos. Fordeles i 4 portionsglas og pyntes med flødeskum.