4 personer
50 g løg
250 g broccoli
50 g sukkerærter
150 g bambusskud
2 ½ dl kokosmælk
½-1 spsk grøn currypasta
½-1 dl grønsagsbouillon, se side 21
2 kaffirlimeblade
1 spsk sukker
1 spsk soya
½ bundt koriander
*
Hak løgene, del broccolien små buketter, skær stokken tern. Snit sukkerærterne og bambusskuddene på skrå.
Bring knapt halvdelen af kokosmælken kog i wokken. Læg låget på og lad kokosmælken simre 2-3 minutter, indtil den tykner lidt. Tilsæt currypastaen og rør rundt, til den er opløst.
Tilsæt løg og bambusskud og lad dem simre under låg 2-3 minutter. Kom de øvrige grønsager i wokken sammen med resten af kokosmælken og lad atter retten simre 2-3 minutter.
Tilsæt bouillon til saucen har en passende konsistens. Kom kaffirlimeblade, sukker og soya i. Der skal formentlig også tilsættes et drys salt. Smag til — og drys med hakket koriander ved serveringen.
Retten kan spises med ris, æggenudler eller risnudler