375 g rugbrød
2 l. vand
75 g krystalsukker
saft
sherry
citron
1-2 dl piskefløde
Brødet skæres i små firkanter og udblødes i vandet 1 døgn, sættes over ilden med øl og citronskal og koges indtil brødet kan passeres gennem en sigte eller et fint dørslag.
Sukkeret, saft, sherry, og citron tilsættes og gives et opkog med øllebrøden.
Brødet kan inden kogningen males gennem en kødhakkemaskine.
Brødsuppe kan tillaves med 20 g kakao eller forskellige slags kogt frugt, ligesom man sammen med brødet kan koge ½-1 kg ituskårne æbler eller rabarber.
Piskefløde kan serveres til brødsuppe eller piskes og hældes over suppen ved anretningen