Brødkage eller Brødæggekage findes i forskellige varianter på flere af de sydfynske øer samt på selve Fyn. Denne opskrift er fra Langeland.
8 skiver gammelt franskbrød
1 ½ dl mælk
3 æg
2 spsk sukker
Vanillesukker
Revet citronskal
Smør til stegning
Tilbehør: Flormelis og syltetøj eller æblemos kogt med kanel
Franskbrødet lægges i blød i mælk i nogle timer.
Massen piskes sammen med æggeblommer, sukker, vanillesukker og revet citronskal.
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen.
Æggekagen bages på begge sider, idet den vendes undervejs ved hjælp af et grydelåg.
Brødæggekage serveres med tilbehøret.