Julens godter må man ikke glemme. Konfekt var en fællesbetegnelse for alle slags godter, der blev lavet med sukker.
500 g mandler
500 g sukker
5 dl rosenvand
Kardemomme
Stødt kanel
Sukker og rosenvand bringes i kog.
Tilsæt kardemomme og stødt kanel efter behag.
Mandlerne skoldes og smuttes.
Når siruppen er tyk, kommes mandlerne i, og der røres grundigt, indtil de knebrer (rasler rundt).
Mandlerne tages op på et metalfad og røres med en lille træske, mens de afkøler, så de hele tiden er løsnet.
De kommes tilbage i siruppen igen og processen gentager sig, til mandlerne atter er helt afkølede og løse på fadet.
Herefter kommes de på dåse, hvis de ikke skal spises med det samme.