1 løg
2-3 gulerødder
3 kogte kartofler
1 spsk olie
2 æg
1 æggehvide
*
Pil løget og skær det i meget tynde ringe eller hak det.
Skræl gulerødderne og riv dem. Skær kartoflerne i tern.
Steg alle 3 dele i olien du har varmet på en pande.
Ved middel varme i nogle minutter til de er lysebrune.
Pisk æggene og æggehvide sammen tilsæt salt og peber og hæld
æggemassen jævnt over grønsagerne i panden.
Steg ved svag varme til æggemassen er stivnet.
Omeletten bør serveres med frisk rugbrød til