1 spsk ghee eller olie
2 mellemstore hakkede løg
2 fed knust hvidløg
2 hakkede grønne chilier
1 spsk revet frisk ingefærrod
1 ½ tsk stødt gurkemeje
1 tsk stødt spidskommen
1 spsk stødt korianderfrø
½-1 tsk chilipulver
1 kg lammekød, skåret i små terninger
1 tsk salt
500 g hakkede tomater (1 dåse dåse tomater (400 g) kan bruges)
2,5 dl kokosmælk
Pynt:
Friske korianderblade samt rå usaltede cashewnødder efter behag
*
Varm olie eller ghee op i en stor gryde.
Kom løg i og steg dem ved mellemvarme under omrøring, tid der lige er bløde. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær, gurkemeje, spidskommen, korianderfrø og chilipulver. Rør det sammen til det lige er gennemvarmet.
Tilsæt kødet og sted det ved høj varme, til kødet er godt dækket med krydderiblandingen og brunet over det hele. Rør salt og tomaterne (med væde hvis dåse tomater) i og lad det simre under låg i 1 - 1 ½ time, eller til kødet er mørt. (Tilsæt evt. lidt væde, hvis rettet koger tør)
Hæld kokosmælken i og rør rundt . Lad retten simre uden låg i ca. 5 minutter yderligere, eller til saucen er blevet lidt tyk.
Server retten pyntet med frisk koriander efter smag.
Evt. kan retten yderligere pyntes med rå usaltede cashewnødder, hvilket giver en meget delikat smag. Drys dem over retten umiddelbart inden servering.