Kogelage:
2 løg
¼ knoldselleri
et stykke persillerod
1 porre
salt
Fars:
500 g hakket kalve-, flæske- eller kalkunfars
1 stort æg
1-2 spsk hvedemel
1 løg
1-1 ½ dl mælk
salt og peber
Sauce:
100 g smør
2-3 spsk hvedemel
2 tsk karry
salt og peber
*
Rens grønsagerne og sæt dem over at koge i rigeligt vand.
Bland imens farsen og lad den hvile i 10 min., før den formes til boller, som kommes i det kogende vand.
Når bollerne hopper op til overfladen, skal de have yderligere 10-12 min. før de er færdige.
Tag bollerne op med en hulske og lav saucen.
De kogte grønsager blendes ud i kogevandet.
Smelt smørret i gryden og tilsæt karry.
Rør melet ud i smørret og pisk til smørbollen er helt blank.
Tilsæt grønsagsvandet lidt efter lidt, og sørg endelig for at det er rørt helt blankt og glat for hver gang.
Bliv ved indtil saucen har en passende konsistens.
Kom bollerne tilbage i saucen og server med ris.
I stedet for at blende alle grønsagerne, kan man nøjes med at blende halvdelen og komme resten i i grove stykker.
..............
Boller i selleri Sørens
1 stor selleri
2 løg
salt
2 dl fløde
1 bdt dild
Kog selleri og løg og lav kødbollerne på samme måde som ovenfor.
Tag grønsager og kødboller op og blend halvdelen af sellerien sammen med fløden. Tilsæt kogevandet og laven opbagning som ovenfor.
Når saucen har tilpas konsistens kommes resten af sellerien og bollerne i.
Serveres med masser af store, melede, kogte kartofler.
Drys dild henover lige før servering.
Tips: En god knoldsselleri har ikke hul i midten. I øvrigt er det ikke størrelsen, men kraften i en knoldselleri, det kommer an på.