1 kg blommer
hybensaft af ½ kg hyben
½ liter vand
1 tsk citronsyre
500 g sukker
1 tsk vaniljesukker
½ tsk konserveringspulver
*
De skyllede blommer afdryppes og prikkes.
Blomst og stilk klippes af hybenfrugterne.
De hældes i kogende vand, tilsat citronsyre og koges under låg 15 min. Lagen sies fra og bringes i kog med sukkeret.
Blommerne tilsættes.
Når lagen perler i kanten, holdes blommerne på svagt kog 20-30 min. efter størrelsen.
De lægges i skyllede glas.
Lagen koges ind uden låg 10 min.
Vanillesukker og konserveringspulver tilsættes.
Lagen hældes over blommerne. Glassene lukkes.