1 kg blommer
200 g farin
200 g skalotteløg
25 g smør
dijon sennep efter smag
Atamon
evt. vineddike
*
Blommerne halveres og udstenes.
De kommes i en gryde med farin og et par spsk vand.
De varmes langsomt op, til de danner en sukkerlage.
Løgene dampes møre under låg.
Blommerne moses let ud i lagen, og løgene vendes.
Det tilsmages med sennep, og evt. vineddike.
Til sidst Atamon og det kommes på glas.