900 g udstendede blommer
skal og saft af ½ appelsin
skal og saft af ¼ citron
2 hele nelliker
500 g sukker
30 g valnøddekerner
lidt pektin (melatin)
*
Skær blommerne i mindre stykker og kom de 4 første ingredienser i en gryde. Kom nellikerne i en papirtepose, så er de nemmere at fiske op bag efter.
Tilsæt 100 g af sukkeret og bring blommerne i kog.
Kog dem møre for svag varme.
Bland resten af sukkeret i, bortset fra 2 spsk.
Bring i kog igen.
Tilsæt grofthakkede valnøddekerner og kog 5 min.
Tjek om marmeladen er tyk nok.
Rør ellers de 2 spsk sukker med 1 spsk melatin og drys det i marmeladen.
Lad det lige koge og hæld så på skoldede glas.
Grønsager pr portion: Ca. 950 g