Brug den lækre
chutney som tilbehør til stegt fisk, røget kød, modne oste og krydrede
gryderetter. Chutneyen kan holde sig længe på et mørkt og køligt sted, så du
kan roligt lave en stor portion.
Giver 8-9 dl.
Arbejdstid: 45 min. Kogetid: 30 min.
#
1 kg blommer
2 skalotteløg
20 g frisk ingefær
1 frisk chili
2½ dl blomme- eller
æblevineddike
250 g rørsukker
2 tsk groft salt
*
Vask blommerne, udsten
dem, og skær dem i både.
Pil skalotteløgene,
og hak dem fint.
Skræl ingefæren, og
hak den fint.
Vask chilien, halver
den, og skrab frøene ud.
Snit den fint.
Bland det hele i en
gryde, tilsæt vineddike, og giv det et langsomt opkog under omrøring.
Tilsæt sukker og
salt, og kog chutneyen under omrøring, til den er tyk som marmelade (35-45
min.).
Fyld chutneyen i
rene sylteglas. der er kogt i en gryde vand i 5-10 min. eller varmet i ovnen
ved 100 °C i 15 min.
Luk straks.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin