1 kg blomkål i mindre buketter
½ dl olivenolie
salt, friskkværnet peber
6 hakkede ansjosfileter i olie
6 sammenpiskede æg
2 spsk kapers
*
Kog blomkålsbuketter i kogende vand i 10 minutter.
Lad dem dryppe af og afkøl.
Varm olien på en pande og steg blomkål og ansjoser i 2 minutter.
Drys med salt og peber.
Bland æg og kapers, salt og peber i en skål.
Hæld blandingen over blomkålen.
Steg frittataen gylden på den ene side 5-8 minutter.
Vend ved hjælp af et fladt låg og steg den på den anden side 5-8 min.
Server straks.