Blanc-Manger

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Blanc Manger bruges oprindeligt som en dessert. Her bliver retten dog samlet med en lækker kumquatsalat samt østers og kan bruges som en lækker og spændende appetizer.

Et glas med frugt og friskhed, som en håndgranat med smagsindtryk. Hvid, grøn og udfordrende appetizer.

8 østers

Blanc manger:
¼ l usødet mandelmælk
2 bl. gelatine
1 dl piskefløde
Salt

Kumquatsalat:
4 kumquat
12 smuttede mandler
Mandelolie
Salt
Purløg, citronmelisse, estragon, mynte

Åbn alle østers og tag dem ud af skallen.

Blanc-manger: Kog mandel mælk og salt op, tilsæt udblødt gelatine og vend flødeskum i.
Hæld cremen i en lille form og stil på køl.
Skær den stivnede creme ud i tern.

Kumquatsalat: Kog mandlerne møre i saltet vand og vend dem i lidt mandelolie.
Skær kumquat'erne i skiver og vend med de plukkede krydderurter. Fordel små tern blanc-manger, østers, mandler og kumquatsalat i 4 cocktailglas.