2 Personer
4 benløse fugle á ca. 100 g (kalvekød)
salt og peber
1 laurbærblad
olie til stegning
hvedemel
3 dl oksebouillon
2 små endivie salat, halveret på langs
75 g bacon i tern
½ bdt finthakket persille
½ dl hvidvinseddike
400 g kartofler
Fuglene steges af i olie og krydres. Drysses med hvedemel og tilsættes bouillon samt laurbærblad. Simrer under låg i ca. 40 min. Fuglene tages op og saucen koges jævn. Smages til med salt og peber. Laurbær fjernes inden servering. Baconen strimles og ristes af på pande, derpå kommes endivie salaten. De varmes igennem sammen med baconen og tilsættes herefter ½ dl hvidvinseddike og et halv bundt hakket persille.