1 kg lammebryst udskåret med 2 ribben i hvert stykke
Sættes over varmen i kogende, letsaltet vand, og småkoger ca. 40 minutter. Tages op, løber af, og afkøles en smule. Pensles med følgende barbecue-sauce:
2 dl tomatketchup
2-3 spsk olie,
2 tsk mørk farin,
1 spsk sød chilisauce
½ tsk karry,
2 pressede hvidløgsfed.
Alle ingredienser røres sammen
Lammeribbenene pensles med barbecue-saucen og placeres på bradepandens ovnrist, der smøres let. Fintsigtet rasp strøs over, hvorpå der dryppes med olie eller smeltet smør. Gratineres i ovnen ved kraftig varme 225ºC i ca. 25 minutter.
Serveres lune.
--