(ca. 12 store muffins)
10 g bagepulver
225 g italiensk hvedemel (tipo 00)
75 g rørsukker
1 æg (ca. 50 g)
75 g kæmemælk
50 g sødmælk
10 g vaniljesukker
½ økologisk appelsin, finthokket skal af
30 g abrikossyltetøj
65 g saltet smør, smeltet og afkølet
ca. 100 g banan, halveret og skåret i skiver
ca. 100 g mango, skåret i små stykker evt. kokosmel til drys
Sigt bagepulveret i melet.
Rør alt, undtagen banan og mango, sammen til en glat dej.
Tilsæt banan og mango til sidst.
Hæld massen i smurte muffinsforme, og drys dem evt. med kokosmel.
Bag kagerne ved 200ºC - små muffins i 10-12 min, store i 20-25 min.