800 g laks
200 g kogte rejer
2 spsk cremefraiche 18%
2 spsk frisk purløg
1 stk citron
1 stk æggeblomme
4 plader noritang
Tag skindet af laksen og del fisken på langs, sørg for at der er samme tykkelse på over- og understykke.
Skær fisken i stykker, ét pr. mand.
Kom rejerne sammen med cremefraiche, purløg, citron og æggeblomme i en blender og blend det groft.
Skær noristykkerne i halve, læg et stykke laks på tangen.
Fordel herpå rejemousse og lav en rulle af hvert tangstykke.
Bag rullerne ved 180°C i 8 min.
Anbefalet tilbehør: Minimajs og sukkerærter som på foto.