Balkanruller, bosnisk Cevapcici. Opskrift på de krydrede og
spændstige kødruller, cevapcici, som er Balkans svar på frikadellen.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca. 20 min.
#
500 g hakket okse og kalvekød (meget magert)
2 løg
½ peberfrugt
2 fed hvidløg
1 spsk hvedemel
salt og peber fra kværn
1 tsk paprika edelsüss
olie til pensling
*
1. Rør kødet med finthakket løg og peberfrugt.
Tilsæt presset hvidløg, rigeligt peber, lidt salt og paprika
samt melet.
Rør det til en fast fars, evt. kan tilsættes et par spsk
koldt vand, hvis farsen ikke vil hænge sammen.
2. Form farsen til ruller, der pensles med olie og steges på
den meget varme grillpande.
Ryst panden af og til, så rullerne beholder faconen og
bliver pænt brune overalt.
Hold dem varme.
3. Til balkanrullerne kan serveres mini-løg og
grill-tomater, der kan steges på samme pande.
En salat af røde og grønne peberringe samt tynde løgringe
ville være dejligt til.
Kogte kartofler eller grovbrød passer til retten.