En klassisk bagt kartoffel kan varieres på et utal af måder, her er et forslag som er lækkert en sommeraften med salat som tilbehør.
2 tyndskrællede bagekartofler
Fyld:
2 tomater
1 rød peberfrugt
200 g hytteost 41/ 2%
1 dl fromage frais
½ tsk paprika
1 bakke karse
salt og peber
Tilbehør:
200 g salat
2 skiver groft brød (70 g i alt)
Bagekartofler skylles eller skrubbes efter behov, krydres med salt, pakkes ind i alufolie og bages 1 ½ time ved 200°C.
Tomater og peberfrugt klargøres, skæres i fine tern og vendes sammen med de øvrige ingredienser til fyldet.
Smag til med groftkværnet peber og salt.
Kartoflerne tages ud af alufoliet, og der skæres et stort dybt kryds i hver kartoffel.
Pres, så krydset åbnes, kom fyldet i og server kartoflerne med rigeligt salat og groft brød til.
Tips: Fyldet her smager skønt, fordi tomaterne og sødmen fra hytteosten klæder paprikaen utroligt godt. Men der er mange andre varianter, der er lige så gode, og det gælder i vid udstrækning om at være kreativ og anvende, hvad der måtte ligge i køleskabet. Hytteost er dog altid dejligt til bagte kartofler.
Næringsberegning pr. person. Kostfiber: 5,9 g, inkl. salat og groft brød