(10 personer)
800 g oksekød, gerne tykkam.
800 g kalvekød, gerne tykkam.
800 g svinekød, gerne nakkekam.
2 kg porrer i skiver a 1 cm
1 kg gulerødder i julienne.
600 g løg i skiver.
2 halverede svinehaler.
3 halverede svinefødder.
3 kg kartofler i store tern.
1 l fløde (38%)
75 cl tør Riesling
Salt, peber og stødt ingefær
Smør
Skær alt kød i store tern og brun af på en pande.
Smag til med salt, peber og ingefær.
Damp porrer, gulerødder og løg lidt i smør.
Tag en Baekenofe-form eller en gryde med låg og læg ingredienserne i lagvist.
Kartofler i bunden, så gulerødder, porre, løg, kød og så løg igen, gulerødder, porre, kartofler og til slut svinehaler og svinefødder.
Varm fløden og vinen op og hæld det i formen/gryden, sæt låg på og gør det tæt med noget brøddej hele vejen rundt.
Bag Baekenofe i ovnen time ved 250º og 2 timer ved 180º.