2 personer
3-4 kogte kolde kartofler
ca. 3-400 g kogte grønne bønner
2 æg, hårdkogte og halverede
1 ds tun af god kvalitet
½ rødløg
kapers, efter behag
1 dl olivenolie
2 spsk Dijonsennep
3-4 spsk hvidvineddike
salt og peber
2-4 ciabattaboller
evt. oliventapanade
Nip og kog bønnerne i saltet vand i ca. 6 minutter. Lad dem dryppe godt af og placer den i en stor salatskål. Tilsæt de kogte kartofler i skiver, rødløget i ringe og tunen i mindre stykker. Vend dette forsigtigt sammen med hænderne, så salaten ikke mases. Pisk en marinade af olie, eddike, sennep, salt og peber, og hæld den over salaten. Pynt med kvarte, hårdkogte æg og kapers. Salaten serveres med lune ciabattaboller, som evt. kan smøres med oliventapanade fra glas.