100 g hvide bønner, tørrede
300 g grønne bønner
150 g filet, bacon eller røget mørbrad i strimler
2 kviste timian, frisk
1 bdt forårsløg
2 spsk basisdressing
Dressing :
1 fed hvidløg, knust
1 tsk dijonsennep
¼ dl vineddike
¼ dl vand
¼ dl olivenolie
salt og peber
Læg bønnerne i blød natten over.
Kasser vandet og kog dem 40 minutter i letsaltet vand.
Lad de grønne bønner koge med de sidste par minutter og skyl i koldt vand.
Dressing:
Ryst knust hvidløg, sennep, vineddike og vand godt sammen.
Tilsæt olie og ryst igen.
Smag dressingen til med salt og peber.
Ryst altid dressingen godt inden brug.
Steg baconstrimlerne sprøde på en pande.
Bland bønner, bacon, timian, fintsnittede forårsløg og dressing.
Salaten bliver kun bedre af at trække inden servering.
Serveres med lækkert brød.