Det vigtigste ved en hakkebøf er selvfølgelig kødet, helst dansk, hakket samme dag, du bruger det, og med maks. 12% fedt.
Til 3 personer:
Formes tre bøffer af 350-400 g hakket oksekød.
Tril bøfferne i timianblade, kun på siden, men hele vejen rundt
Sno en skive bacon omkring hver, og hold den på plads med en tandstikker.
Krydr med salt og peber, og steg bøfferne først på baconsiden.
Læg en stor skefuld salsa på toppen af hver bøf, og giv brød og salat til.
Salsa:
Blend følgende ingredienser
1-2 fed hvidløg
1 håndfuld bredbladet persille (kun blade)
2 spsk skyllede og afdryppede salte kapers
1 spsk dijonsennep
1 spsk vineddike.
Tilsæt ca. ¾ dl jomfruolivenolie til sidst.