Selvom Lindström lyder svensk, er denne ret af ukrainsk oprindelse. Dets ophavsmand, Henrik Lindström, var nemlig født og opvokset i Skt. Petersborg. Under et hotelbesøg i Sverige lærte Lindström stedets kok at tilberede en hakkebøf med nogle typiske russiske ingredienser i: rødbede og kapers. At servere bøffen med coleslawsalat har vi derimod fundet på.
300 gram hakket oksekød, ca.10% fedt
2 kogte kolde kartofler i små tern
150 gram syltede rødbeder i tern
1 hakket løg
1 spsk kapers
1 æg
1 tsk salt
½ tsk peber
1 spsk olie
Olie til friturestegning
3 groftrevne persillerødder
Coleslawsalat:
300 g græsk yoghurt
2 spsk ravigottesennep
1-2 tsk flormelis
2 spsk hakket persille
2 tsk eddike
¼ tsk salt
1 knivsspids peber
½ lille fintsnittet hvidkål
2 store, revne gulerødder
500 gram kartofler
Rør kødet sammen med kogte kartofler, rødbeder, løg, kapers, æg, salt og peber. Form bøffer af farsen.
Varm olien på en pande og brun bøfferne heri på begge sider.
Steg bøfferne færdig ved svag varme i ca. 2 min på hver side.
Varm olien til fritering i en gryde.
Kom persillerødder i ad flere omgange og steg dem ganske kort, til de er gyldne og sprøde.
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle eller et rent viskestykke.
Server bøfferne med friterede persillerødder, coleslawsalat og kogte kartofler.
Coleslawsalat:
Rør en dressing af græsk yoghurt, ravigottesennep, flormelis, persille og eddike. Smag til med salt og peber.
Bland hvidkål og gulerødder med dressingen.
Tips: Ravigottesennep er en mild sennep, som egner sig fint til coleslawsalaten, som godt må være lidt sød.
Lav ikke bøfferne for store, da de så let kan falde fra hinanden under stegningen.
Grønsager pr. person: Ca. 300 g