God til den lille sult - til den lidt større kan auberginewrap suppleres med lidt kold kylling og spises med en grøn salat.
3 auberginer i 1 cm tykke såler
2 spsk. olivenolie
2 ds. hakkede, flåede tomater
2-3 fed hvidløg
20 friske basilikumblade
50 g revet parmesanost
4 store, tynde pitabrød eller fx. hvedetortillas
Tænd grillen - i haven eller i ovnen.
Pensl auberginesålerne på begge sider med olie og læg dem på en rist.
Grill dem til de er gyldne på begge sider. Drys med salt og peber.
Tænd ovnen på 200°C.
Dræn tomaterne i en sigte og smag til med hvidløg og basilikumblade.
Læg aubergineskiver og tomatsauce lagvis i et ildfast fad, slut af med et tyndt lag revet parmesanost. Sæt fadet i ovnen i 20 min.
Varm pitabrød eller hvedetortillas efter anvisning på pakken.
Placer auberginesålerne midt på brødet, fold den nederste del op omkring fyldet og rul brødet sammen.
Spis dem helst mens fyldet er varmt.
Tips: De store pitabrød fås hos mange indvandrergrønthandlere, mens hvedetortillas fås i velassorterede supermarkeder.
Grønsager pr. person: ca. 325 g